五香醬黃瓜源于魯西南民間,是廣大人民群眾所喜聞樂(lè)見(jiàn)的一道小菜。
每到秋末冬初,家家戶戶都開(kāi)始制作五香醬黃瓜。先到菜市場(chǎng)買新鮮黃瓜10斤,食鹽一斤半,醬油五斤,香油、白糖各三兩,味精一包,花椒、大料、八角等適量。根據(jù)個(gè)人口味,還可準(zhǔn)備大蒜和辣椒。首先將黃瓜洗凈,截成寸段,再一剖為四,然后裝在盆里,放入食鹽,腌到二十四小時(shí),撈出來(lái),控凈水,再?zèng)鲆惶?,備用。把醬油放鍋里,同時(shí)放入花椒大料,煮開(kāi),把白糖、味精也放到燒開(kāi)的醬油里溶化。等醬油冷涼后,倒入壇子里,然后就可以把黃瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒等放入壇里腌制,3天后就可以食用了,絕對(duì)是美味!
勞動(dòng)歸來(lái),饑渴難當(dāng),又累又乏。這時(shí)候,盛一碗金黃的米粥,配上一碟像紫玉一樣,晶瑩剔透,通體透明的五香醬黃瓜,一時(shí)食欲大增,疲累全消。喝著米粥,就著五香醬黃瓜,真是一種美的享受。
有客人自遠(yuǎn)方來(lái),理應(yīng)盛情招待,盛一碟醬黃瓜放在山珍海味旁邊。當(dāng)你吃膩了滿桌的雞鴨魚肉以后,再去品嘗品嘗五香醬黃瓜,絕對(duì)別有一番風(fēng)味!
我喜歡五香醬黃瓜!