關(guān)于薺菜的研究

今天我家晚飯吃魚丸湯，我發(fā)現(xiàn)里面有許多綠色的，像極了剁碎了的青菜葉子的菜，但又有所不同，聞上去還有一股清香的味道。我夾了一些嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)十分好吃，很香，并不怎么苦，反倒有一種甘甜的味道，魚丸和這個(gè)煮湯，味道十分鮮美。媽媽看我一副好奇的樣子，告訴我：“這個(gè)叫薺菜，是一種野菜。”“野菜？”我聽了臉色一變，“不會拉肚子吧？”媽媽笑著搖了搖頭。我放下心來，但出于好奇，我對薺菜展開了如下的研究。

途徑：問爺爺。結(jié)果：爺爺說薺菜吃了不會拉肚子，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。民間還有這么一句俗語：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”在他們那個(gè)年代，薺菜、馬蘭頭等野菜更是在青黃不接的季節(jié)里救了許多人。

途徑：查閱書籍。結(jié)果：通過查閱書籍，我得知了薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產(chǎn)我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年就有了薺菜的記載。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開始至今已有九十多年的栽培歷史。其營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可種植。從書中我還知道了薺菜原來的樣子：薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝?；~叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

途徑：上網(wǎng)查資料。結(jié)果：通過上網(wǎng)，我知道薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜還含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。中國古代人們打仗受傷，就會把薺菜嚼爛后敷在傷口上，能縮短傷口愈合的時(shí)間。直至現(xiàn)在，還有人用這個(gè)方法止血。薺菜還含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

在問過爺爺以及查閱相關(guān)資料后，我對薺菜有了初步的了解。于是，我把我搜集到的資料做了整理，繪制了一個(gè)表格：

來源方式

名稱

主要內(nèi)容

問爺爺

薺菜吃了會不會拉肚子

薺菜吃了并不會拉肚子，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。在五六十年代青黃不接的季節(jié)里救了許多人。

查閱書籍

薺菜歷史以及外貌

早在公元前300年就有了薺菜的記載，我國自古就采集野生薺菜食用。薺菜呈蓮座狀或羽狀，葉片有毛，邊緣有缺刻或鋸齒。

上網(wǎng)

薺菜的營養(yǎng)和藥用價(jià)值

薺菜可以預(yù)防癌癥，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解夜盲癥，抗凝血以及抗血壓，薺菜中還含有較多的蛋白質(zhì)和鈣，營養(yǎng)價(jià)值很高。

結(jié)論：在做了上面對薺菜的研究與分析，我對薺菜有了更深一層的了解，知道了薺菜的歷史、外貌、營養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值，讓我明白薺菜原來雖是野菜，但很有營養(yǎng)，對人類有極大的貢獻(xiàn)。