鄭州名吃—燴面

提起鄭州美食，人們首先便會(huì)想到燴面。沒錯(cuò)，燴面正是鄭州著名的風(fēng)味小吃。

燴面不僅味道鮮美，而且看相十分好看。碧綠的菠菜葉猶如一頁頁荷葉，“羊肉小魚兒”從“荷葉”下探出腦袋，好像在水里待得太久了，迫不及待地要看看外面多彩的世界。潔白的面條嵌在五顏六色的配菜中。那樣子，光看一看都讓你垂涎三尺。

別看燴面這么好看，做起來可頗有些費(fèi)事。

和面是重要的一步。面里放鹽，每隔半小時(shí)活一次，一共要活3、4次才行?；詈玫拿孢€至少要醒3個(gè)小時(shí)。所以，晚上準(zhǔn)備吃燴面，上午一定要和面，不然面沒勁兒。

再就是用帶骨羊肉燉湯，只放姜，連鹽都不要。肉燉的差不多爛了以后撈出來，將肉從骨頭上剔掉，把骨頭繼續(xù)放回鍋里燉。

下面前，把活好的面切成寬兩厘米的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)，最后把面甩開，越拉越長，下到湯鍋里煮熟。出鍋前放入海帶、蔥花、香菜、豆腐皮絲和菠菜。

好了，熱氣騰騰的燴面出鍋啦！

喝一口湯，呀！真鮮??！挑起一根燴面，嗯！有勁兒、有彈性！燴面真好吃！

這就是鄭州著名的小吃——燴面。