陽(yáng)江的豬腸碌

我的家鄉(xiāng)——陽(yáng)江，是一個(gè)山清水秀的好地方，那里菠蘿、荔枝滿枝頭，而家鄉(xiāng)的小吃——豬腸碌也很受歡迎。

北方有餃子，桂林有米粉，甘肅有拉面，雖然各有風(fēng)味，但我覺(jué)得豬腸碌最好吃。

陽(yáng)江幾乎所有餐廳、酒店都有豬腸碌。聽(tīng)我的老外公說(shuō)，豬腸碌里面雖沒(méi)有豬腸，便樣子很像豬腸。以前陽(yáng)江人窮，只有過(guò)年才能吃豬肉，于是把它當(dāng)成豬腸，“碌”原指陽(yáng)江土語(yǔ)的一個(gè)量詞，形容一條條的物品，豬腸碌是長(zhǎng)長(zhǎng)的，此名因此而來(lái)。

豬腸碌制作精良，用料考究。皮一定要薄，要是包豬腸碌的皮不薄，那就吃不了了。除此之外，選料的比例一定要精確，不然就不好吃了。選料有豬肉、豆芽、蝦米。豆芽為綠豆芽或?yàn)辄S豆芽，其中，黃豆芽較受歡迎。選料準(zhǔn)備好后，再按7：2：1來(lái)放豆芽、豬肉、蝦米。先混合起來(lái)，放下鹽、蔥絲、生蒜、生粉、再炒熟，炒的過(guò)程不須放青油。炒熟后，便可做豬腸碌了。先把餡放在皮的一邊，再卷起來(lái)，卷得越緊越好吃。卷好后，再在皮上灑下白芝麻，下一些生豬油，然后就可以開(kāi)食了。大家一定會(huì)問(wèn)，包了那么久，餡一定涼了，不要煮熱嗎？不需要，煮熱了，就吃不出豬油、白芝麻的香，皮也會(huì)熱得變?nèi)诹恕?/p>

豬腸碌的醬料也很講究，單是辣椒不行，太辣了。要先下一小碗番茄汁，再把紅辣椒的籽放進(jìn)去，汁吸收籽的辣味，又辣又酸又甜，灑在豬腸碌的皮上。咬一口，??！太美味了，吃了還想吃。

早上，吃上4、5條豬腸碌，頓時(shí)讓你精神倍增。豬腸碌價(jià)錢便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，百吃不膩。

聽(tīng)了以上的介紹，你一定對(duì)我們陽(yáng)江的豬腸碌產(chǎn)生了好感與興趣吧！歡迎你品嘗陽(yáng)江的豬腸碌。